自家腊猪舌的腌制方法 如何制作自家腊猪舌

除去筋膜淋巴，放入左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。

在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上。

并入缸腌制后翻缸，再腌，待盐汁渗透舌体内部就可以出缸了。

出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。

将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在上下，经时逐渐升温，但不超过，否则舌尖焦糊，影响质量。