1、麻辣豆腐干的制作材料： 主料：香干300克 辅料：花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克 调料：盐4克,味精2克,花生油50克 麻辣豆腐干的特色： 色泽金红，干香麻辣。
2、麻辣豆腐干的做法： 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁； 红干椒切碎； 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎； 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油； 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅； 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。