柳州螺蛳粉为什么臭（螺蛳粉为什么臭）

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•       螺蛳粉的气味不是来自螺肉，而是酸笋，由新鲜竹笋发酵后酸化而成，会产生强烈的气味。螺蛳粉的味道很有辨识度。不喜欢的人远远的就能闻到那种味道，喜欢的人觉得吃螺蛳粉不吃酸笋就没有灵魂。

        一、螺蛳粉为什么臭

        螺蛳粉的香味来自酸笋，酸笋是一种发酵食品。因为发酵过程中产生的某种物质会让食物更加美味，喜欢吃的人都很喜欢。柳州酸笋的制作，是用大头甜笋和山泉水腌制，放在大桶里泡半个月。在这个过程中，不能沾一点点油，否则会起泡，酸笋会因变质而发臭。

        螺蛳粉为什么好吃？

        1.螺蛳粉是由陈年大米制成的圆形粉末。与新米相比，陈米失去了油性和胶质，制成米粉后更有弹性。

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        高***

        2024-06-12 20:01:37

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