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面粉可以直接用酵母发酵，然后和温水、糖、酵母混合，静置几分钟完全融化，再和面粉混合；面粉也可以用老面粉发酵，老面粉富含酵母。用温水浸泡，直接加入面粉中和面粉。用自发粉和牛奶做的面条也很软。
一、面粉怎么发酵才会松软
1.酵母发酵
首先准备一碗温水，水温保持在40度左右，水中加一勺糖。糖有助于发酵。将酵母倒入水中，静置几分钟，使其完全溶解。然后往面里倒一点温糖水，把水倒在面上，加水分几次，揉到面团不沾手不沾锅，用保鲜膜盖好发酵。
2.老面条的发酵
在北方的一些地区，做馒头的时候，往往会留一块面皮备用，这块面皮就叫老面。再次揉面的时候，把干了的老面条泡在温水里，然后加入面粉和面团。用老面发酵效果会更好，做出来的面食很软很甜。
全部2024-06-12 20:01:37
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