1、卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。
2、卤煮起源于北京城南的南横街。
3、据说光绪年间，由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。
4、经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮。
5、地道的北京人估计没几个不知道卤煮。