遵义十大名菜排行榜

1.

推荐理由：

流传于遵义桐梓县的 贵州省遵义市，是一道由鸡肉以及各种香料制作而成的传统美食，其历史可以追溯到明万历年间，在发展过程中，逐渐成名，具有 肉嫩皮糯、油而不腻、香辣爽口、味道独特等口味特点。

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分类：贵州菜

产地：遵义

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这道由盐菜和五花肉为主要原食材制作而成的遵义盐菜扣肉，是遵义特色美食之一，这里的盐菜和普通的不大相同，是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，一直以来在西南地区广泛流行，凭借鲜香扑鼻，味道可口，肥而不腻的特点，得到了广大食客的喜欢。

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分类：川菜

产地：遵义乌江镇

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乌江鱼是起源于乌江镇的一道特色美食，由野生鱼为原食材，经过各种作料以火锅方式烹制而成，凭借鲜美的口味吸引了四面八方的游客，而且乌江鱼的做法历史悠久，历来就是当地十分著名的美食，颇受欢迎，在乌江镇的大街小巷都可以品尝得到。

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4.

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被列为贵州省第五批省级非物质文化遗产的遵义八大碗，是源于清朝，且在遵义地区广泛流传的宴席菜肴，其主要分为上八碗、中八碗、下八碗，在制作过程中，还集中了扣、焖、酱、烧、炒、蒸、熘等多种烹饪技法，具有浓厚的乡土特色，是当地年节、庆典、嫁娶等重要场合中的必备美食。

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分类：风味小吃

产地：余庆县

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剔骨鸭是来源于遵义余庆县敖溪镇的传统美食，和全国所有做鸭不同之处在于是没有鸭骨的纯鸭肉的炒制，吃起来色香味俱全，香辣可口，十分开胃，是当地市民家家户户都会制作的下饭菜，也是遵义最为著名的传统美食之一。

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6.

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这道遵义经典名菜，是将肉类直接添加辅料在坛中密闭发酵而成，在贵州这道美食的种类十分丰富，具有独特的风味，一直以来，在当地享有盛誉，吸引了很多食客前去品尝。

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7.

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合马羊肉是黔北颇有名气的特色食品，其历史悠久，在清朝就具有很高的知名度，这道名菜主要是选用贵州四大优良品种之一的黔北麻羊为主要原食材，加上天然植物香料，采用合马特色烹饪工艺精制而成，其选料精细、配料独特，不仅味道十分具有特色，而且还富含丰富的营养价值。

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分类：贵州黔菜

产地：遵义

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张家牛肉烧腊是遵义的一道特色菜肴，也当地回民一年中古尔邦尔代圣祭三个节日的必备祭品，其选料精良，以优质牛肉为主要食材，而且工艺考究，制作精细，做出来的菜品不仅色泽好，而且香气四溢，味道鲜美，吃完过后，让人回味余长。

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9.

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仁怀三把鸡为遵义经典名菜，凭借独特的制作工艺和口感，让这道菜在当地居民中深受欢迎，这道菜不仅拔毛快，而且烹饪时间短，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，打造成美食，制作出来的美食色香味俱全，独具当地特色风味。

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分类：家常菜

产地：贵州遵义

推荐理由：

这是具有浓郁贵州特色的名菜，凭借色泽金红、肉质鲜嫩、香辣适口而闻名，这道美食不仅在遵义很有名，而且还流行于全国各地，由鲜鱼，糟辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油等食材制作而成，色香味俱全，是遵义著名美食之一。

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