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分枝酶为作用于2-1,4-糖苷键,将其一部分(6—7个葡萄糖)转移于6位,从而将直链淀粉型多醣转变成支链淀粉或糖原型的分枝多糖,这样的葡糖苷转移酶为其中的一种。亦称为Q酶(Q- enzyme)、分枝因子(branching factor)及淀粉1,4到1,6转葡糖苷酶[amylo-(1,4→1,6)-transg-lucosidase]等名称。
- 分枝酶
- branching enzymeEC2.4.1.18
- 作用于2-1,4-糖苷键
- 动物的称为分枝因子
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分枝酶branching enzymeEC2.4.1.18。
也有人将来源于糠辨故迎谅欠植物的称为Q酶,来源于动物的称为分枝因壳墓巩子。从马铃薯、兔肝脏、啤酒酵母及鞭毛虫等中得到的精制品,从马铃薯中得到的结晶的酶。马铃薯的酶作用于含40个以上葡萄糖残基的直链淀粉及含平均约14—18个葡萄糖的分枝多糖,但对天然支链淀粉无作用。肝脏中的酶也具有与此相似的特异性。而鞭毛虫的酶则在平均链长2—2雄照妹阿0的糖都起作用,也催化从直链淀粉向麦芽糖转移。酵母菌的酶则不同,除了作用于直链淀粉之外也作用于支腊漏链淀粉。作为产物的分枝多糖的厦求分歧点间的距离,由各该应婶酶的特异性而决定。例如与淀粉的枝链淀粉相比动物糖原之所以分枝密集(平均每8—1牛放享2个葡萄糖就有一个分枝),反映了植物与动物的分枝酶之不同。