腐乳肉山西扣碗系列怎么做

步骤如下：

1、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片，取适量腐乳，带汤汁；

2、锅中倒入油，均匀到整个锅底，将油倒出来；

3、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油炒出来，肉表面微微有点焦，将肉盛出来，油留在锅里；

4、锅中再添少许油，将碎冰糖放入，中火不停开始翻炒；

5、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒，肉上糖色；

6、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，炒匀；

7、加清水，没过肉，大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味；

8、转大火拌炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面即可食用。