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红枣皮发苦是怎么回事

淡墨青衫
精选回答

红枣略带苦味主要原因是含水量造成,包装中的红枣含水量控制在百分之五左右便于保存,由于水分减少而枣皮干,容易出现苦味。

散装的红枣含水量达到百分之十至百分之十五,口感好但不易保存,极易发霉,在食用包装的小红枣前,将小红枣用清水浸泡,使其回软,再蒸煮,或直接煲汤就不会发苦。

敢于承担2024-07-05 16:57:44

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