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牛肉是冷鲜的好还是冷冻的好

老当益壮
精选回答

1、冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉;冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间,而且牛肉已经冻住,特别硬。

2、冷鲜牛肉克服了热鲜牛肉(挂钩肉)在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鲜牛肉经历了较为充分的成熟过程(排酸),质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。

3、冷冻牛肉若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉,其保存期都较长,故被广泛采用。

踏花游湖2024-07-07 14:58:44

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    出自《荀子·富国》:“割国之锱铢以赂之,则割定而欲无厌。”
    近义词:斤斤计较、睚眦必报。
    反义词:慷慨仗义、宽大为怀、宽宏大量、虚怀若谷。
    用法:主谓式,作谓语、宾语,含褒义,喻严谨。
    示例:
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