安康鱼怎么做

用料：安康鱼一条、小米椒十个、大蒜苗四根、青线椒三根、黄豆酱二勺、剁辣椒酱2勺、生抽3勺、黄酒40克、香醋1勺、生姜30克、大蒜子一球。

1、鱼去皮，去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝留着，切块。

2、焯水后洗净沥干。

3、将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎。

4、锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香。

5、将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁。

6、青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘。

7、鱼肝蒸八分钟，切片摆盘。