如何做青辣椒酱

食材用料：

青杭椒、白芝麻、白酒，白糖，白醋、老姜，大蒜，花椒大蒜，姜，花椒、食用油，酱油等。

方法：

1、姜去皮洗干净剁碎，大蒜去皮洗干净剁碎，放入小碗待用；

2、青杭椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份，剁碎放适量盐淹15分钟；

3、放油点火熬油，待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸，待炸出香味捞出花椒，放一把干净的白芝麻关火，过五分钟将之前剁好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟，再稍加点盐与生抽调味关火；

4、另外将少量白酒、白醋、白糖放1碗使糖溶化，这时将淹好的辣酱控干水份，将糖醋酒浇辣椒酱里拌一下，最后将煎好的姜蒜倒进酱里拌匀即可装瓶，密封好放冰箱随吃随取。