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Q/JYS 0001 S-2024 肉丸(条、块)
标准类别
食品安全企业标准
发布日期
2024-02-18
颁发部门
焦作市于新坊食品有限公司
废止日期
暂无
标准介绍
Q/JYS 0001 S-2024 肉丸(条、块)
本标准规定了肉丸(条、块)的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以鲜、冻畜禽肉(牛肉、鸡肉、羊肉、鸭肉中的一种或几种)(经清洗、绞碎或切条)为原料,添加食用淀粉(红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、木薯变性淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、高粱淀粉中一种或几种),加入鸡蛋(经预处理、打液)、食用盐、小麦粉、馒头碎、葱、白砂糖、香辛料粉(花椒粉、八角粉、小茴香粉、桂皮粉、肉豆蔻粉、孜然粉、高良姜粉、丁香粉、月桂叶粉、白胡椒粉、当归粉、辣椒粉、五香粉、十三香粉中的几种)、姜(清洗、粉碎)、谷氨酸钠(味精)、碳酸氢钠、鸡精调味料、芝麻油、酱油、黄豆、绿豆中的几种,经加水调配、混合、成型、油炸(牛油、棉籽油、大豆油、菜籽油、棕榈油、食用植物调和油中的一种或多种)、冷却、包装加工而成的肉丸(条、块)。
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