兰州的糖油糕是什么

兰州活糖油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“烫面油糕”。传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。产品特点 圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。千层油糕与烫面油糕的区别。

产品特点：圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。

油糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。 注意：炸油糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸油糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。

烫面做法：

直接倒入开水搅拌，面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去，然后把面摊开晾凉，再揉成团。第二种调法是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，最后把两种面团和在一起，揉成团。