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水分保持剂如何使用含有磷酸吗

长街旧友
精选回答

水分保持剂在食品加工过程中,加入后可以提高产品的稳定性,保持食品内部持水性,改善食品的形态、风味、色泽等。

水分保持剂含有磷酸。

水分保持剂提高肉的持水性的有机理性列举如下:

①提高肉的PH,使其偏离肉蛋白质的等电点。

②螯合肉中的金属离子,使肌肉组织中蛋白质与钙、镁离子螯合。

③增加肉的离子强度,有利于肌肉蛋白转变为疏松状态。

④解离肌肉蛋白质中肌动球蛋白。

燕南飞2024-07-08 13:53:42

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    ④连词。表示条件或情况不同而结果不变。
    3、出处不同:
    “无论”出自东晋·陶渊明《桃花源记》:“问今是何世,乃不知有汉,无论魏晋。”
    “不论”出自战国·荀子《荀子·性恶》:“不恤是非,不论曲直,以期胜人为意,是役夫之知也。”
    4、词性不同:
    在现代汉语中“无论”仅作为无条件连词使用。
    “不论”既作为连词使用,又同时保留了动词词性,成为兼类词。
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