油糊茄子的做法

主料：圆茄子500克，西红柿150克，绿尖椒1个。

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，白糖适量，味精适量。

具体做法如下：

准备茄子一个。西红柿一个，红尖椒一个，葱姜蒜适量。茄子切滚刀块儿，放入凉水中浸泡一会儿，沥干水分备用。西红柿、青椒切块备用。锅中放少许油，放入茄子煸炒至发软变色。把茄子拔在四周，中间倒少许油，放入葱姜蒜煸香。放入青椒，稍微煸炒，放入胡椒粉，生抽，盐，白糖炒匀。放入西红柿煸炒均匀，放入味精炒匀即可。盛入盘中，即可。