炸鱼不粘锅有什么妙招（炸鱼不粘锅）

1、如果可能的话，在煎鱼之前选择一个合适的锅。好的锅可以更好的避免粘锅。如果煎鱼量少，最好用不粘锅煎鱼；如果你煎的鱼很多，选择大的新铁锅；如果不满足以上条件，可以尝试在没有糊锅底的锅里煎鱼；如果您必须使用有粘贴历史的锅，请尝试清除粘贴痕迹。

2、在煎鱼之前，不管什么情况，最好彻底清洗一下锅，洗掉锅壁上可能烧焦的各种物质。不要偷懒，防止这些物质在油锅里燃烧。这些烧焦的痕迹很容易粘在鱼身上。

3、有时候炸鱼只是需要烹饪的众多菜肴之一。所以各种菜的烹饪顺序可能每个人安排的不一样，安排的不一样可能导致粘的情况不一样。为了防止其他菜煮好后粘锅，如果不清洗，甚至不清洗，很可能导致后期鱼粘锅。所以建议先把鱼炒熟再做其他菜。

4、多放点油，让鱼泡在油锅里，方便翻动，鱼和锅底接触少，有助于减少粘锅的情况。

5、炸鱼可以直接食用，不用于烹饪其他菜肴(如鱼头、豆腐汤)。煎之前可以在鱼块上裹一层浆糊或者淀粉糊，这样煎的时候可以快速定型，不容易粘锅。

6、生姜有助于防止煎鱼粘锅。煮锅前，将姜汁或新鲜姜片在锅底搓一次或多次。擦完后可以把姜片扔掉，也可以和鱼一起放在煎锅里炸，然后把鱼放在油里炸。如果懒得擦锅壁，就在油锅里加姜，效果会更差。