海参的家常做法介绍（海参的家常做法）

1、取出干海参，用冷水冲洗干净。

2、将海参放入无油的干净锅——，一定要无油，否则容易造成海参回缩。用小火慢煮，水开后关火，将海参用热水浸泡，待水温与体温差不多后取出。

3、将海参浸泡在干净的冷水中12小时~注意浸泡的盆也要无油干净。如果是炎热的夏天，用保鲜膜将盆盖好，放入冰箱，防止细菌滋生。用冷水浸泡时，最好用纯净水。

4、12小时后，将海参放入干净的锅中，用冷火慢煮，水开后关火，浸泡至水温降至体温。

5、取出海参，用剪刀剪开海参的腹部，取出腹腔内的杂物。然后冲洗干净海参。

6、然后将海参再次放入锅中，用文火煮开，然后关火，浸泡至水温降至体温，如果认为达到制作的效果，也可以将海参取出。其实在这一点上，海参应该基本达到了生发的效果。如果感觉不好。

7、就在热水里泡一会儿。

8、葱姜斜切，准备鸡汤和水淀粉。

9、锅里倒点油，油稍微多一点，用小火慢慢翻炒葱姜，把葱炒的微金黄。

10、加入糖，小火加热。油和糖混合后，慢慢翻炒糖色。

11、加一点酱油上色，酱油不要用太多，不然海参会发苦，会缩水。

12、1倒入黄酒，加入高汤。

13、1把海参放进去，盖上锅盖，小火炖25分钟左右。

14、1根据口味加入少许盐，加入水淀粉勾芡，即可出锅。