油茶的做法窍门

用面粉、芝麻、花生、核桃仁、食用油、盐等食材炒制后加工而成。

锅里倒油，油热后转小火，倒入面粉，来回翻炒，直到面粉变成黄色有香味后盛出，放凉。把花生、芝麻、核桃放锅中小火翻炒，不要炒糊，炒的时候可以加入适量的盐，炒好后碾碎，放凉。将放凉的芝麻等碎屑倒入面粉中，搅拌均匀，干油茶就做好了。吃的时候盛出适量的油茶倒入碗中，用热水冲开，冲的过程中不断地搅拌，防止出现疙瘩。搅拌均匀后就可以食用了，如果感觉味道不够浓，可以加入辣椒油、胡椒粉等调料。

在牧区的人们，腰上的布包里，通常都是这种食品。离帐房太远，回不去时，渴了喝点泉水，饿了就干吃油茶。