籼米和普通大米有什么区别

籼米和普通大米的区别在于外形的区别，籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上;普通大米是米粒短而宽，呈椭圆形。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。普通大米的支链淀粉多，容易被人体吸收，粘性强。

普通大米也分为了很多类型，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等。籼米常见的有泰国香米、中国香米等。因为北方多栽种普通水稻，南方多栽种籼稻。不过籼米的蛋白质含量比普通米高一些，籼米的蛋白质含量超过8%，普通米只有7%。