为什么熬葱油不要葱白

熬葱油是可以放入葱白的。葱的成本相对来说比较高，大多数人在熬制葱油的时候，都不会只用葱白，而是略微带一些葱叶，葱叶经过高温的油炸之后，会发苦，所以在熬制葱的时候，可以和干葱头一起铺入烤盘内。

葱油的熬制方法十分简单，首先将锅烧热，倒入冷的混合油，放入八角、香叶、草豆蔻，老姜，中火加热，熬制十分钟左右，熬制出香味，依次放入大蒜、干葱头、小香葱、葱段，用小火熬制，大约三十分钟之后，呈现出金黄色的，最后放入香菜一百克，继续熬制十分钟。

葱油的熬制方法没有一个固定的版本，不同的厨师有不同的熬制心得。在熬制葱油的时候，葱姜香菜等，熬制后一定要放在油里面浸泡，一直到油脂用完，这样做可以凸显出葱油的香气。

熬制葱油的时候，最好是用中小火加热，不要用力过猛，干葱头、小香葱很容易焦糊，这样不仅会影响到葱油的风味，还会让熬好的葱油颜色发黑，熬制的过程中，一定要不停搅拌。