姜要晒干还是阴干

生姜应该晒干。当然晒干只是其中的一个环节，目的是为了能够更好的保鲜。把鲜姜鲜洗干净再晾干后切成片，装进事先就准备好的干燥的、干净的罐头瓶中间，然后再往里面倒入白酒，酒量等到差不多没过鲜姜片，最后再加盖密封好，想吃的时候就取出来使用。

使用这样的方法可以最大限度的保存生姜片。用盐水把生姜炮一个小时的时间，再拿出来晒干后放进冰箱的保险层，这样可以放置比较长的一段时间，并且它的鲜嫩度不会发生太明显的变化。生姜在洗干净后放入小塑料袋子里再撒一点盐，这样可以保持约10天左右。