小炒肉怎么做好吃,五花肉不用拉油,也能肥而不腻、入口鲜香
辣椒炒肉是一道很好吃的家常菜,味道鲜香,超下饭、下酒也不错。
买10块钱五花肉,2块钱辣椒就能做,既实惠又美味,辣椒炒肉也就是“小炒肉”,也是各大湘菜馆里面的热门菜,我记得有一回休息,懒得做饭了就到外面去吃,点了一个农家小炒肉,好吃是好吃,可是肉实在是太少了,一眼望去都能数出来多片肉都不够吃,满满一盘基本上全是辣椒,我就纳闷了,就不能多放几片肉吗。
埋怨归埋怨“小炒肉”本来就是辣椒多而肉少的菜,主要是突出辣椒的香味,再说饭店也要考虑到成本各方面,肉自然就会少放了,辣椒便宜嘛,多放一点!饭店里面做的“小炒肉”辣椒用的是湖南椒,肉用的是“五花肉”,不过也有些是一半瘦肉一半五花肉,配料是姜片、葱段、蒜片、豆豉,这道菜里面“豆鼓”起着最关键作用,能让“小炒肉”有一种浓浓的豉香味,调味料有生抽、蚝油、味精、白糖,调料里面“白糖”也是不可缺的,复合味比较浓的情况下,就需要白糖中和,同时白糖还起到一个提鲜作用,就是提味,本来味道不明显,加入少许白糖味道就会更加鲜美。
饭店里面的“小炒肉”量实在太少了,吃得不过瘾,想要吃得过瘾还是自己在家做吧。家里做就是家常味家常做法,就没必须按照饭店的做法来了,也不管这样做正宗,那样做不正宗了。万变不离其宗,只要做出来好吃就是美味。
《家常小炒肉》
所需食材:五花肉350克、湖南椒5只、(姜片、豆豉、拍蒜各少许)
所需调料:生抽、蚝油、味精、白糖、盐
(1)将五花肉用刀把皮铲掉,不要皮,然后切成薄片,湖南椒切圈切片都可以,切圈的话直刀切就好。
(2)起锅烧热,一定要烧热,再下入一小勺油,转小火下入五花肉,慢火煸炒,再下入姜片、拍蒜,待五花肉炒出油炒香,就调入生抽、蚝油炒入味,然后盛出来,待用。
(3)炒好的五花肉倒出碗里后,锅重新洗干净,再烧热下少许油,再放入湖南椒、豆豉,调小火慢慢煸炒,再撒上适量盐,待辣椒炒到7成熟,放入炒好的五花肉。
(4)放入五花肉后,调入味精、白糖各适量,开中火翻炒几下,香喷喷的小炒肉,即可出锅。
(温馨小贴士)
(1)五花肉先炒香炒入味倒出,再炒辣椒,这样辣椒的香味就比较足,如果五花肉不盛出来,就放辣椒下去炒,这样也可以,但是肉就会比较老,而且味道也会被辣椒冲淡。
(2)炒辣椒的时候要撒上适量盐才有味,而且是小火慢慢煸熟,大火的话容易焦。
(3)五花肉去皮是看个人喜好,带皮吃起来就脆脆的,去掉皮熟得快点,最主要是比较好切。
(欢迎阅读)
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雪月是什么意思
释义:
1、明月。
出自唐代贾岛《酬胡遇》:“游远风涛急,吟清雪月孤。”
2、雪和月。
出自唐代李商隐《无题》:“如何雪月交光夜,更在瑶台十二层。”
造句:
1、透过书籍,人们可以以主人翁的姿态去观察百般生态,去感知风花雪月,去领略高山流水,去体验世态炎凉。
2、大理美景“风花雪月”一如其名,自是美不胜收。
关于眼光和格局的诗句
关于眼光和格局的诗句有:
1、莫愁前路无知己,天下谁人不识君——唐代高适《别董大二首·其一》
译文:不要担心前路茫茫没有知己,普天之下哪个不识君?
2、长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。——唐代李白《行路难·其一》
译文:相信乘风破浪的时机总会到来,到时定要扬起征帆,横渡沧海!
3、仰天长笑出门去,我辈岂是蓬蒿人。——唐代李白《南陵别儿童入京》
译文:仰面朝天纵声大笑着走出门去,我怎么会是长期身处草野之人?
4、列士暮年,壮心不已。——三国曹操《步出夏门行·龟虽寿》
译文:英雄到了晚年,壮志雄心并不衰减。
5、会当凌绝顶,一览众山小。——唐代杜甫《望岳》
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感是汉语一级字,读作gǎn或hàn,最早见于金文,本义是外界事物在人们思想情绪上引起的反应,即《说文解字》所谓的“动人心也”,由此引申出触碰、觉得、受外界事物的影响而激动等含义;由受外界事物的影响而激动引申为向对方表示谢意;由觉得引申出生物体因病菌或病毒侵入而发生病变的含义。又用作名词,指对人或事物关切、喜爱的心情等。