三鲜饺子馅如何调制

第一步：准备材料：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪肉200克、姜片10克、葱段20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。

第二步：将虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀。

第三步：水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，之后捞出切成细粒。

第四步：将冬笋切成细粒后，入沸水锅中焯一下后，捞出。

第五步：猪肉去皮洗净，绞成肉末，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油调匀即可。