东北千层饼的做法大全 北方千层饼
天天给大家谈谈东北千层饼的做法大全,以及北方千层饼应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。
1、正宗的哈尔滨千层饼做法:原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
2、 做法: 1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。
东北千层饼的做法大全 北方千层饼
3、待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
4、 2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
5、 3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
6、 4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
7、 三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。
东北千层饼的做法大全 北方千层饼
8、千层油饼的主要原料是白面和猪板油。
9、把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。
10、上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。
11、下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。
12、 原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
13、 制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀; 3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼; 4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。
14、 提示:果料可根据自己的口味选择。
东北千层饼的做法大全 北方千层饼
15、特点:色泽洁白光亮,果料味特香。
16、 千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!每百克色拉油含898大卡的热量。
17、 照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右! 计算也简单,就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入) 千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
18、 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
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