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煮虾仁粥要不要先把虾仁焯水

枕着月光听歌
精选回答

鲜虾粥,对虾的处理应该焯水还是直接煲,这两种做法都是错误的,正确做法是先腌制后油煎。

先焯水的确能够去除虾腥,但是煮过的虾肉,口感就会湿淋淋,再经过煮粥,虾肉软绵口感差而直接下锅一同炖粥,虽说想炖出更浓郁的鲜美,但长时间煲炖会使虾肉老柴粗糙不爽嫩,两种做法都无法发挥虾肉独特爽嫩口感。

先腌制清除虾腥味,同时还让虾肉带有淡淡咸味,出锅时就不用添加过多盐了。下锅油煎能使虾肉q弹爽口,虾头煎出的虾油更是鲜美的精华,做好此步,轻松煲出鲜美可口的鲜虾粥!

北国梅兰花2024-05-10 13:43:40

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