好评回答
-
1、对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。
2、煎烹大虾
3、主料:对虾600克
4、调料:大葱10克 姜8克 盐6克 大蒜(白皮)7克 白砂糖25克 料酒25克 猪油(炼制)50克 胡麻油20克
5、大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净; 炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底; 先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄; 再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味; 烹入调料，添高汤，加盖慢火煨; 待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁; 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
全部2024-07-12 10:00:00
00评论
分享