腌鸭胗的方法

食材：鸭胗600克、盐50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克、大曲酒5克。

详细步骤：

1、 鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；

2、 精盐、花椒用火炒香；

3、 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；

4、 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气；

5、 把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时；

6、 然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。