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墨鱼胶是什么样子的如何食用

翱翔天空
精选回答

墨鱼胶的样子是狮子球。

材料:墨鱼胶、鹅肝酱、春卷皮。

做法:鹅肝酱酿入打好的墨鱼胶内,春卷皮切丝。墨鱼胶“渌”上春卷丝下140至160度的油温中炸成。

心得:香脆的春卷丝、弹牙的墨鱼胶、浓郁幼滑的鹅肝,从外到内,口感十分丰富。一般的狮子球,做法多是内酿烫口的浓鸡汤,名为“浓汤狮子球”。谭师傅做的狮子球有所创新,酿入高档的鹅肝酱,大大提升了菜肴的档次,更适合“裕景轩”的定位。要掌握好炸的火候,油温过高狮子球外焦而内不熟,油温过低则炸不起。

好马不吃回头草2024-06-30 15:03:40

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