色拉油是什么油

色拉油是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。可用于生吃，也用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

色拉油是一种特制的食用植物油，与普通食物油相比它增加了脱色脱脂等加工程序，炒菜时不起沫、油烟少，更能保持食材的原色原味，还可用于冷菜凉拌油，其得名也正是源于此。

色拉油和食用油的区别：

1、色拉油和食用油之间没有明显区别，因为色拉油本身就是食用油的一种，它只是食用油中质量比较好的存在，它是多种植物油，在加工过程中经过了脱氧、脱胶、脱脂等多种工艺处理以后，提取出的精品食用油。

2、现在市场上出售的色拉油有菜籽色拉油，大豆色拉油，和花生色拉油等多个不同的品种，而这些又是人类食用油的重要组成部分，所以说所有色拉油都属于食用油，但并不是所有食用油都是色拉油。

3、色拉油和食用油在使用方法上有一定的区别，色拉油也叫沙拉油，它可以直接食用，可以用来制作凉拌菜或者沙拉，能提味增鲜，而多数食用油都不能直接吃，需要高温加热以后才能供人们食用。