本标准规定了（调制）米粉干的的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大米或（碎米）、水为主要原料，选择性添加食用玉米淀粉、小麦粉、食用盐，经浸泡洗米、磨粉、调配或不调配、成型、老化、干燥、切分、包装等工艺制成的（调制）米粉干(非即食类)。