1800元/公斤?厦门绿化带上就有!有人深夜……
日前
厦门网友“玩孰斯”
在社交媒体上
晒出一段凌晨在海沧绿化带
打着手电筒找东西的视频
而他在找的
正是刚刚破土的鸡枞菌
网友“玩孰斯”的视频截图
网友“玩孰斯”在厦门发现鸡枞菌
从凌晨挖到天亮
最终满载而归,挖了30多朵
挖鸡枞菌会“上瘾”
网友还选择深夜去挖
网友 “玩孰斯”
那为什么要深夜去挖?
这是有原因的
“晚上气温低,有露水,
鸡枞更容易破土。”
此时正是野生菌大量出现的时候
鸡枞菌是较为珍贵的一种野生菌
味道鲜美、营养丰富、价格较高
网友“玩孰斯”的视频截图
还有厦门网友晒出视频
在雨中挖鸡枞菌
网友“云深踏涟漪”
网友直呼
厦门绿化带都长鸡枞菌
我酸了……
就在半个月前
昆明广播电视台报道过
不开伞的鸡枞菌1800元/公斤
开伞的便宜些
大约600元/公斤
这个价格简直比帝王蟹还贵!
其实
鸡枞菌分很多种类
并不是所有的都如此昂贵
但是跟一般的食材相比
价格确实不便宜
黄皮鸡枞现在的售价大概是300元/斤
火把鸡枞零售价每斤100元左右
看到这
有不少小伙伴有疑问了
什么是鸡枞?
有哪些营养成分呢?
一起来看看
鸡枞是一种与白蚁昆虫共生的大型野生菌类,其子实体菌盖顶部凸起呈斗笠状,菌柄粗壮。在民间,鸡枞的别名颇多,各地叫法不一。因其形状如伞,四川把鸡枞叫为“伞把菇”;因其味道如鸡肉,台湾称其为“鸡肉丝菇”;因其与白蚁巢共生,贵州把它叫做“白蚁菇”。
鸡枞生长于酸性土壤中,根部与地下白蚁巢相连,子实体从地下的白蚁巢中生长出来,存在与白蚁共生的关系。鸡枞利用白蚁巢分泌的养分作为生长基质,白蚁又利用鸡枞的菌丝作为构筑蚁巢的材料与食物,这是一种自然界中少见且有趣的动植物共生现象。这种特殊的共生关系,不仅使鸡枞至今仍不能人工培育,而且使其成为一种天然的山珍美味。
1
营养成分、活性成分
鸡枞含有丰富的营养物质,是一种高蛋白、低脂肪、低纤维的野生菌类,具有食药用功效。鸡枞子实体干品中各营养成分含量为:粗蛋白32.82%,总糖26.79%,粗脂肪4.40%,粗纤维6.38%,灰分7.02%,水分13.08%,人体所需的8种氨基酸15.15%,其中赖氨酸、亮氨酸含量最高。鸡枞还含丰富的钾、钠、铁、镁、铜、锰、锌等微量元素。野生鸡枞子实体菌盖中的Fe(1372mg/kg)分别是菌柄(324mg/kg)和菌根(304mg/kg)的4.2倍和4.5倍,菌盖中含铁量显著高于菌柄与菌根[4]。鸡枞中也含有多糖、多酚等活性物质,且多糖含量较高,试验证实鸡枞菌中多糖的平均含量为26.07%,其多糖含量同人工栽培的鸡腿菇相比高出1.8倍[1]。
2
鸡枞美食
鸡枞营养价值丰富,味道鲜美,一般采用炒、烧、炸、炖等烹调方法,既可以单用鸡枞烹饪,保持原汁原味,也可以与其他荤素食材配伍烹饪,激发鲜味。
鸡枞与红辣椒、青辣椒配伍素炒,能较好地保留鸡枞的鲜甜,而且红、白、绿三种颜色搭配,素淡清爽,色香俱全。云南人还喜欢将鸡枞与宣威火腿配伍烹饪,鸡枞的鲜甜,火腿的醇香,二者珠联璧合,别有风味。在《中国烹饪百科全书》中有这样一道云南名菜“红烧鸡枞”,采用此烹饪方法做出的菜品,色泽夺目,香味扑鼻,完全释放了鸡枞鲜、甜、嫩的特点,让人垂涎欲滴。油炸鸡枞是最传统的做法,将鸡枞撕成条状,用香油或者菜籽油炸成油鸡枞,清香四溢,不油不腻,即可单独食用,也可以作为云南传统早点米干、米线、卷粉的佐料。油鸡枞放入瓶罐内,保存期较长,冬季也可以食用。鸡枞炖土鸡,做法简单,将鸡枞洗净去除泥脚,用手撕成合适大小的长条,放入土鸡中,持续3个小时左右的文火慢熬,炖好的汤汁清亮如玉,鲜香甘甜,激发出了鸡枞无可比拟的鲜味。
在此提醒大家
菌子虽鲜美
一定要谨记
对不熟悉的菌子
不采摘、不收购、
不加工、不食用
谨防误食中毒! !
“点赞”“在看”“转发”
大伙儿互相提个醒~
编辑:方锐
二审:彭建文
三审:王庆平
来源:钱江晚报 昆明广播电视台海峡导报等
热搜
热门跟贴
相关推荐
再次焕新!厦门这个城中村尽显“科技范”
今日海沧1跟贴小伙山里散养土鸡,2个月被老鹰吃掉了60多只,吃饭都没心情了
包子和饺子福建厦门的新型交通,很多城市都没有,除厦门人外你见过吗?
哲腾源游中国厦门这座影视拍摄基地,可让剧组直接拎包入“住”
海峡新干线特朗普入驻TikTok,旨在吸引年轻选民
凤凰FM资讯云音乐特供00:00为什么感觉广州越来越萧条了呢?网友的分享真实又扎心!
大叔电吹管215跟贴回顾:80年农村娃考上北大后全村凑路费,38年后每户获赠一栋别墅
情感科谈侠-
厦门楼市:颠覆认知,继续调整?
事发在佛山一小区门口,居民每晚无法入眠
小南爱农村生活170跟贴厦门:信号明确,房地产将迎来大动作
厦门地产梦想家2014年老人在医院昏倒,路过医生熟视无睹,最终导致老人死亡
琪琪故事记2021年,厦门一租客换灯泡吓得报警,吊顶里竟藏着12年前的秘密!
文史颜如玉预警!海翔大道这些违法行为交警正严查!
业翔民安闽篮新天地 | 地铁三号线直达、多元业态商业综合体盛启招商中!
业翔民安1跟贴云南的绿化带是有点东西的,市民捡了好多蘑菇
鹤壁教育表兄弟上山捡菌子,扒开草丛发现啥?惊喜来得太突然
乡村野光81岁老人吃菌子后,看见彩色泡泡,难道这是儿童节毒株,还有拉不完的线
音乐爱轻松大鼻子捡了很多菌子回家,做了一锅咖喱菌子,吉娜吃了两大盘米饭
奇物看世界大胖走街串巷,寻找厦门地道三十年美食!沙茶面,海蛎炸,姜母鸭
都市陈大胖呀吃决定人生境界
芥末堆看教育