五香酱牛肉（卤牛肉）
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如果想要自己搭配无香包，配料的比例可以根据自己口味添加。主要香料除了上述的常见调料，还有（小茴香、橘皮、肉桂、甘草、砂仁，丁香）也可以放两粒草果，因为这些香料自己去购买搭配比较麻烦，所以比较推荐一个比较好购买的味道比较正的调料，超市一般都可以买到。王守义炖肉料。
食材清单加入采购清单
1小时以上 | 切墩(初级)
牛腱肉500g
、
其他想要卤的菜根据个人口味
、
王守义五香卤肉包一个
、
老抽 10ml
、
大葱 一小段提味
、
姜 4片
、
蒜 两瓣
、
干辣椒,花椒根据个人口味放（可不放）
、
八角 2粒
、
大酱适量也可不放
烹饪步骤
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步骤1/6点击查看大图
高清无码成品图，颜色软硬度，香味都跟以前在回民那买到酱牛肉接近。下面放下简单步骤，忘记拍照了。
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步骤2/6点击查看大图
这个是我用的调料包。
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步骤3/6
首先是挑选牛肉，我这里用的牛腱子，因为肉和筋相交错卤出来切盘很好看，肉质比较紧实不柴，总之做卤肉很不错。牛肉煮过之后会收缩，所以煮之前注意量，一个牛腱卤出来就一小块。哈哈。
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步骤4/6
牛腱肉外面有层筋膜，肉用刀或者尖的工具戳一戳，方便入味，然后撒些食盐腌制半小时，这样可以比较入味。
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步骤5/6
腌制好的牛肉冷水入锅汆一下捞出，去浮沫。让后放入锅中，葱姜蒜香料大酱放在肉上，把沸水倒在香料上，稍没过肉即可，放入适量盐，比平时做菜多放几勺，否则不入味，倒入老抽。大火煮沸10分钟左右转小火炖1小时。然后关火浸卤6-8小时。
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最后一步
然后就可以切盘拿出喽，卤的汤可以用来卤些素材豆皮之类的。卤好的可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下再放凉就可以了。
小贴士
基本无难度，做出来味道还很正。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-01
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