电饭煲卤牛肉
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不算复杂的卤牛肉,只要三步:炒糖色,炒酱料,放入电饭煲就可以了,如果不会炒糖色可以省略第一步用多一点的老抽替代即可! 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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173克
306克
54克
2872
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸~
食材清单加入采购清单
1小时以上
牛腱3斤左右(提前浸泡)
、 炒糖色
、
冰糖 12-13粒
、
油 适量
、
开水半碗
、 炒香辛料和酱料
、
油 适量
、
大葱 1段
、
姜 4片
、
小茴香 1小把
、
花椒 1小把
、
八角 2个
、
香叶 2片
、
桂皮 1小块
、
干辣椒 1个
、
甜面酱 2汤匙
、
豆瓣酱 2汤匙
、
生抽 2锅铲
、
老抽 1锅铲
、
料酒 1汤匙左右
、
开水适量
、
盐 适量
烹饪步骤
-
步骤1/9点击查看大图
第一步炒糖色:铁锅里喷油,下入适量冰糖大约12-13颗,全程小火炒,先是密集的小泡,之后是鼓大泡,然后下入开水(一定注意安全以免溅伤),糖色水就炒好了备用
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步骤2/9点击查看大图
第二步:炒香香辛料和酱料,铁锅里倒入适量油先下入葱姜煸炒香,之后下入提前泡五分钟左右的香辛料再次炒香,然后下入甜面酱和豆瓣酱
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步骤3/9点击查看大图
第二步:炒至酱料水油分离,下入开水,之后加入老抽,生抽,料酒,糖色水,大火煮开转小火煮十分钟左右
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步骤4/9点击查看大图
牛腱肉提前用清水浸泡4小时左右,期间换一次水,之后捞出直接放入电饭锅,倒入刚才炒好的卤水,电饭煲按杂粮粥键(2个小时),先开盖煮开后撇掉浮沫,之后盖好盖子煮,最后半小时加入适量盐,时间到拔掉电源焖2个小时(筷子能轻松插入牛腱子最厚的部分即熟了)
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步骤5/9点击查看大图
焖好的牛腱子用保鲜膜裹紧,放冰箱冷藏一晚定型
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步骤6/9点击查看大图
很漂亮的切面
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步骤7/9点击查看大图
烙了一锅发面饼夹牛肉吃
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步骤8/9点击查看大图
除了牛肉还炒了土豆丝,不得不说卷饼啥的土豆丝、牛肉、青椒肉丝都是绝配!
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最后一步点击查看大图
蘸牛肉的酱汁也是按自己的喜好来:蒜末,香菜末,2汤匙味极鲜酱油,1汤匙香醋即可!若是喜欢吃辣的可以加点小米辣或是油泼辣子
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-21 · 河北省
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