1、买回来的牛肉，我们要先将其表面筋膜剃掉，再逆着纹理把它切成薄片，逆纹理能把牛肉纤维给切断，这样才会更加软嫩。 2、牛肉切好装入大碗中，然后要切上一些姜丝和葱末，装入小碗里，再加上适量清水，下手把葱姜汁给揉出来，浸泡十分钟左右。 3、接着往牛肉中加入一小勺蚝油，一小勺老抽，并下手抓拌均匀入味，这里记住不要放料酒腌制。

1、准备好洗净的牛肉，现在牛肉上撒上一些淀粉，并用木棒拍打两分钟，这样减少牛肉纤维的韧劲。 2、加半瓶啤酒，它会慢慢吸收，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒。 3、加入蛋清三个，加入一丁点生粉， 快速往同一方向搅拌2分钟左右，这样可以增加牛肉的鲜味，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收又滑又嫩的牛肉就大功告成了。

(1)把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。 (2)牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。 (3)牛肉取出，晾凉后切薄片。 (4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

怎样腌制牛肉才嫩？大厨20年经验分享，原来以前漏了3个步骤！视频播放量 3228、弹幕量 3、点赞数 117、投硬币枚数 24、收藏人数 190、转发人数 20,视频作者 老杨做菜,作者简介 老杨做菜，让你...

牛肉怎么腌制又滑又嫩,牛肉是很多朋友喜欢吃的食物，它不仅味道鲜美而且营养价值高，那么你知道牛肉怎么腌制又滑又嫩吗？今天我就和大家分享一下经验，希望能帮到大家。

怎样腌制牛肉更嫩更滑，这道香菇茭白炒牛肉真的又嫩又滑，喜欢的小伙伴可以一起来做做吧。食材 牛里脊 1块 鲜香菇 3个 茭白 2个 青椒 半个 料酒 1勺 生粉 2勺 姜 3片 盐 适量 方法/步骤 1 牛...

1.将牛肉洗干净以后，放在砧板上，用刀切成薄片，不过大家记得也不要切得太薄了，因为如果太薄的话，在抓拌的时候牛肉很容易散掉，太厚则不易入味。全部切好以后，放进一口大碗里。 2.洗几根细葱，只留下葱白切碎备用，再来一小块生姜，将其切成姜丝。 3.找一个空碗，把切好的葱白和姜丝放进去，接着用擀面杖捣碎，然后倒入少量清水，搅拌一下，放在一旁备用。