梅菜扣肉
1.炸五花肉前一定要沥干水，不然油会炸得厉害，以免烫伤。
2.蒸的时间长短可以根据自己喜欢的口感调节。
2.蒸的时间长短可以根据自己喜欢的口感调节。
梅菜扣肉 所需材料
- 方形五花肉：1块
- 梅菜干：适量
- 姜片：5小片
- 八角：5个
- 草果：2个
- 干辣椒：适量
- 桂皮：5小片
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 耗油：适量
- 麻辣鲜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
梅菜扣肉的做法
- 1准备好所有材料，梅菜干提前泡开。
- 2梅干菜洗净再挤干水备用。
- 3五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。
- 4五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。
- 5趁热将五花肉摸上老抽，并用牙签在皮上扎小孔。
- 6五花肉沥干水，锅里放一点点油，皮朝下。
- 7炸到皮起一点小泡 ，肥肉出一些油脂即可。
- 8炸好的五花肉晾凉，切成厚一点的片，底部不要切断。
- 9用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁，将切好的五花肉均匀的拌上汁。
- 10五花肉皮朝下，倒放在碗里。
- 11梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味。
- 12将梅干菜铺到五花肉上。
- 13冷水上锅，大火蒸1个小时。
- 14最后倒扣到大点的碗上，加装饰摆盘。
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