不加一滴水的啤酒鸭

用料

不加一滴水的啤酒鸭的做法步骤

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  步骤 1
  姜切丝 蒜切片 小米辣泡椒切段
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  步骤 2
  二荆条洗净切小段段 有葱的可以切点葱
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  步骤 3
  鸭子切块，冷水下锅加姜片料酒，烧开撇去浮沫 焯好捞出过冷水使肉紧实
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  步骤 4
  过好凉水的鸭子放入锅中炒干水分 炒至锅底没有水就可以把鸭子盛出
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  步骤 5
  起锅烧油 油烧热后转小火 炒香步骤一的佐料（姜，蒜和小米辣） 然后放入一勺豆瓣辣酱（郫县豆瓣酱） 郫县豆瓣提香 增添川味 不喜辣可少放
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  步骤 6
  放入鸭肉继续翻炒 开大火 加入白糖和味极鲜继续翻炒
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  步骤 7
  倒入啤酒 淹没鸭子即可
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  步骤 8
  盖盖子转小火 炖30-40分钟
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  步骤 9
  出锅前放入二荆条和鸡精翻炒 放适量的盐 翻炒均匀即可出锅
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  步骤 10
  出锅啦

不加一滴水的啤酒鸭的小贴士